本社荣誉：2006★★★★★诚信旅行社第1名 全国国际旅行社100强 云南国际旅行社第1名
加入收藏 设为首页 客户留言
 
  站点首页 > 文章系统 > 七彩云南 > 云南美食 > 文章详情    [返回上页]
鸡丝草芽
修改时间2008-10-14 09:55
    草芽是滇南建水带特有蔬菜，属香蒲科，长在浸水肥沃的泥膏里，是其地下匍匐茎长出的肥嫩壮芽，收获时要顺植株在水下泥中探捞，因其必须鲜嫩成“芽”方可用，一老便似芦柴。鲜草芽如小手指粗细，洁白如象牙，因此又称象牙菜，捏着一端稍抖都使其芽尖折断，又特别娇气，出泥后数小时就丧失精气，绵老而无原味。草芽是一道吃鲜吃嫩的地方特有名菜，在外地很难品尝到，现交通快捷昆明常有，但也十分讲究做法。

　　草芽应去老根，切为约四厘米长，泡在清水中，将鸡丝滑好，另如油下草芽，最值得注意的是草芽只能炒到五成熟，再加鸡毕勾芡起锅，草芽达七八分熟，此时上桌最好。草芽色泽呈牙白，脆甜含有特殊清香。吃草芽是不可多得的体会，也是云南地方风味菜肴中的筵席大菜。草芽另可做瓤草芽、虾球草芽等。
相关文章
  • 玫瑰糖
  • 烧豆腐
  • 美食盘龙
  • 火腿月饼
  • 昆明美食:昆明小吃盘点
  • 燕麦炒面
  • 昆明美食地图：舌尖上的春城16个美食片
  • 昆明美食
  • 昆明:梅菜扣肉
  • 昆明美食推荐
  • 滇系菜肴的特点
  • 豆花米线
    		•

    CopyRight©:2008 昆明中国国际旅行社(网址:www.yn-abc.com)   滇ICP备07500083号
    地址：昆明市北京路99号云南印象城4楼　　24小时热线电话：0871-3578023   传真:3556122         
                       客户服务热线：6518123   13987679596    13708717675     晚上 7188682
    Mail：　QQ：　MSN：
    导航：云南旅游 昆明旅游 昆明旅行社 大理旅游 丽江旅游 西双版纳旅游